Czy łączenie w jednej surówce pomidora i ogórka przyczynia się do zmniejszenia zawartości witamin w potrawie?

Tak, zawartość wszystkich witamin się zmniejsza
Tak, ale dotyczy to tylko witaminy C
Tak, ale dotyczy to tylko witaminy D
Nie ma to żadnego wpływu na zawartość witamin
Świeże ogórki zawierają duże ilości enzymu askorbinazy, który rozkłada witaminę C (kwas askorbinowy) zawartą w pomidorach, ale także w innych owocach czy warzywach. Działanie askorbinazy zostaje zneutralizowane w kwaśnym środowisku, dlatego surówki z ogórkiem należy skrapiać sokiem z cytryny lub octem winnym.
Justa87
0
Popraw to pytanie
4
Bardzo interesujące!
zasięg: raczej globalnebiologiadietamedycynaodżywianieogórkipomidoryprzyrodaroślinywarzywawitaminy

Odpowiedzi według kraju

Tak, zawartość wszystkich witamin się zmniejsza
Tak, ale dotyczy to tylko witaminy C
Tak, ale dotyczy to tylko witaminy D
Nie ma to żadnego wpływu na zawartość witamin
odpowiedzi
flagNiemcy
21%
64%
1%
10%
57
flagIrlandia
25%
58%
0%
16%
12
flagWielka Brytania
23%
52%
8%
13%
46
flagPolska
26%
38%
8%
25%
10727