10 najlepszych ciekawostek o żywności

Enzym trawienny. Pepsi Cola, po raz pierwszy wprowadzona w roku 1898 jako napój leczniczy, została nazwana od dwóch składników - pepsyny (enzym trawienny) i orzechów koli. W roku 1931 firma zbankrutowała. Nowy właściciel zmienił przepis tak, by napój bardziej przypominał odnoszącą sukcesy Coca-Colę.

Fioletowy. Od czasów starożytnych a Azjii uprawiana była marchew czarna (var. atropurpurea), która w średniowieczu trafiła do uprawy także w Europie. Przed 17 stulecia prawie wszystkie uprawiane marchewki były fioletowe. Współczesna marchewka została wyhodowana z mutacji w Holandii. Słodsza i większa szybko wyparła wcześniejszą odmianę.

Około 2,5. W przypadku Coca-Coli pH wynosi 2,5, czyli nieco więcej niż soku cytrynowego i trochę mniej niż soku pomarańczowego. Nie martw się, to oczywiście nie jest niebezpieczne, ponieważ nasz żołądek ma kwaśne środowisko.

Ziemniaki. W 100 g ziemniaków znajduje się do 16 mg witaminy C. Jest to całkiem sporo, i choć mniej niż np. w cytrynie (50 mg), to jednak ze względu na masowe spożycie ziemniaków, to właśnie one dostarczają nam jej najwięcej. Szacuje się, że 37% spożywanej witaminy C pochodzi z ziemniaków.

Cukier. Laktoza to dwucukier, który stanowi ok. 2-8% mleka. Nietolerancja laktozy nie ma podłoża alergicznego, jest to niezdolność do jej trawienia wywołana zanikiem odpowiedniego enzymu trawiennego - laktazy. Funkcją laktazy jest rozkładanie laktozy na przyswajalne przez organizm glukozę i galaktozę.

Żadne. Homary są ciemnobrązowe lub ciemnozielone. Mniej więcej jeden na dwa miliony, na skutek mutacji genetycznej, rodzi się niebieski. Wszystkie stają się czerwone po ugotowaniu.

Bawoły. Aż 11% światowej produkcji mleka to mleko bawołów domowych (na trzecim miejscu są kozy z udziałem 2%). Mleko bawołów zawiera więcej tłuszczu i białka niż krowie, można więc z niego wyprodukować więcej sera i masła. Najwięksi producenci bawolego mleka to Indie i Pakistan.

Szafran pozyskuje się ręcznie z pręcików kwiatowych krokusów. Aby zebrać 1 kg przyprawy, potrzeba aż 150 000 kwiatów.

Homara. W latach 1990-tych populacja dorsza (podobnie jak i innych dużych ryb) została zdziesiątkowana w Atlantyku przez floty rybackie. Gdy w wodach zabrakło drapieżników, znakomicie zaczęło powodzić się ich ofiarom, w tym homarom, których połowy potroiły się w porównaniu do poziomu z lat 1970-tych.

Mniej więcej tyle samo. W procesie metabolizmu 1 gram aspartamu dostarcza 4 kilokalorii, natomiast 1 gram sacharozy dostarcza 3,9 kilokalorii, a więc ich wartość energetyczna jest bardzo zbliżona. Jednak aspartam, w przybliżeniu, jest 200 razy słodszy od sacharozy, więc jest przyjmowany w znaczenie mniejszych dawkach.