Czy łączenie w jednej surówce pomidora i ogórka przyczynia się do zmniejszenia zawartości witamin w potrawie?

Tak, zawartość wszystkich witamin się zmniejsza
Tak, ale dotyczy to tylko witaminy C
Tak, ale dotyczy to tylko witaminy D
Nie ma to żadnego wpływu na zawartość witamin
Świeże ogórki zawierają duże ilości enzymu askorbinazy, który rozkłada witaminę C (kwas askorbinowy) zawartą w pomidorach, ale także w innych owocach czy warzywach. Działanie askorbinazy zostaje zneutralizowane w kwaśnym środowisku, dlatego surówki z ogórkiem należy skrapiać sokiem z cytryny lub octem winnym.
Justa87
0
Popraw to pytanie
4
Bardzo interesujące!
zasięg: raczej globalnebiologiadietamedycynaodżywianieogórkipomidoryprzyrodaroślinywarzywawitaminy

Odpowiedzi według kraju

Tak, zawartość wszystkich witamin się zmniejsza
Tak, ale dotyczy to tylko witaminy C
Tak, ale dotyczy to tylko witaminy D
Nie ma to żadnego wpływu na zawartość witamin
odpowiedzi
flagHolandia
7%
92%
0%
0%
14
flagIrlandia
18%
63%
0%
18%
22
flagNiemcy
27%
59%
2%
9%
97
flagWielka Brytania
23%
53%
7%
14%
71
flagStany Zjednoczone
10%
52%
5%
31%
19
flagPolska
25%
39%
8%
25%
12394
flagKanada
23%
29%
11%
35%
17