Owoce jakiego krzewu nie zawierają askorbinazy, dzięki czemu mogą być przerabiane termiczne bez obawy zniszczenia znajdującej się w nich witaminy C?
Ze względu na dużą zawartość witaminy C, sok doskonale nadaje się do przyprawiania potraw zastępując cytrynę. Podczas obróbki i przechowywania owoce tracą bardzo niewiele kwasu askorbinowego ze względu na brak enzymu rozkładającego witaminę C (askorbinazy) w rokitniku.
język polski