Many find the taste unpleasant and smelly, while others relish it as a delicacy. A 2009 internet survey in Japan indicated 70.2% of respondents like nattō and 29.8% do not, but out of 29.8% who dislike nattō, about half of them eat nattō for its health benefits.

Choć uważa się, że natto ma uderzający zapach podobny do brudnych, przepoconych skarpet - potrawa ta ze względów zdrowotnych jest bardzo ceniona. Bakterie bacillus subtilis natto, uczestniczące w procesie fermentacji soi, wytwarzają enzym, który rozpuszcza zakrzepy krwi, czyli główne czynniki powodujące choroby serca i choroby naczyń mózgowych.

Nattō ist ein traditionelles japanisches Lebensmittel aus Sojabohnen. Zur Herstellung werden die Bohnen gekocht und anschließend durch Einwirkung des Bakteriums Bacillus subtilis ssp. natto fermentiert. Dadurch bildet sich ein Fäden ziehender Schleim um die Bohnen und die Speise bekommt einen starken Geruch.