Potrawy mięsne - pytania

Ossobuco (dosł. „kość z dziurą”) – popularna mięsna potrawa kuchni włoskiej z giczy cielęcej, wywodząca się z Lombardii. Najbardziej znanym wariantem potrawy jest ossobuco alla milanese, przyrządzane z pociętej giczy, którą następnie obsmaża się na maśle, a potem dusi w białym winie po dodaniu pomidorów, czosnku i cebuli.

Vol-au-vent – danie kuchni francuskiej, pasztecik wykonany z ciasta francuskiego upieczonego na kształt okrągłej, pustej w środku formy, wypełnionej po upieczeniu gorącym nadzieniem. Nadzieniem jest najczęściej ragoût z mięsa kurczaka z pieczarkami.

Carne Polaca (z hiszp.: Mięso po polsku) – tradycyjna dla kuchni południowomeksykańskiej potrawa z kapusty i mięsa. Podstawowym składnikiem jest kapusta. Najczęściej stosowanym mięsem jest kurczak lub wołowina, doprawione sosem pomidorowym, keczupem i papryką chipotle (wędzona jalapeño). Carne Polaca najczęściej podaje się w chlebie.

Bulgogi popularne danie kuchni koreańskiej. Przyrządzane jest z cienko pokrojonej w paski wołowiny, marynowanej przez minimum 2 godziny w sosie sojowym z dodatkiem czosnku, soli, cukru, oleju sezamowego, cebuli oraz sezamu. Opcjonalnie dodaje się czasami mirin (słodkie sake) oraz marchew. Tak przyrządzone mięso piecze się następnie na grillu.

Beef Wellington potrawa kuchni brytyjskiej w postaci polędwicy wołowej, otoczonej warstwą pasztetu lub farszu grzybowego. W obiegowej opinii potrawa nazwana została na cześć księcia Wellington, generała, zwycięzcy bitwy pod Waterloo (1815).

Sznycel wiedeński, Wiener Schnitzel – austriacka potrawa narodowa, kawałek cielęciny panierowanej w bułce tartej, usmażony na maśle i podany z plasterkiem cytryny. ... Wierną i przybliżoną formą nazewnictwa jest „sznycel po wiedeńsku” robiony z wieprzowiny. Nazwa „wiedeński” jest chroniona prawem austriackim.

Gęsi pipek – potrawa kuchni żydowskiej. Znane są dwie wersje tej potrawy: nadziewane gęsie szyjki oraz gęsie żołądki. Szyjki nadziewa się farszem z tartych ziemniaków z dodatkiem cebuli, rzadziej mięsem (np. koszerną wołowiną). Żołądki dusi się w oleju lub gęsim smalcu z cebulą i czosnkiem.

Laksa – zupa popularna w Azji Południowo-Wschodniej, głównie w Malezji, Singapurze, jak również w Australii. Przyrządzana jest z czerwonej pasty curry oraz mleczka kokosowego, podawana z makaronem (Yellow Mee lub grubym Vermicelli) i dodatkami takimi jak: krewetki, kurczak, kalmary, kawałki ryby, kiełki fasoli mung, bok choy (kapusta chińska), plasterki tradycyjnego ciasta rybnego, mielony susz krewetkowy, tofu czy pasta chilli sambal.

Bibimbap dosł. mieszany ryż lub mieszane danie popularne danie kuchni koreańskiej. Bibimbap to ryż z warzywami, wołowiną i jajkiem, przyprawione pastą z papryczek chili. Podawana jest w gorącej kamiennej misie, do której dodawane jest surowe jajko.

Hiszpański ptaszek (czes. španělský ptáček) - danie kuchni czeskiej przyrządzane z duszonej wołowiny. Nazwa potrawy przypominającej w kształcie ptasie oczy wywodzi się od cesarza Rudolfa II, syna Marii Hiszpańskiej.