10 najlepszych ciekawostek o ciastach

Przypalenia ogniem. Crème brûlée dosłownie oznacza przypalony krem. Twarda skorupka to cukier skarmelizowany pod wpływem ognia. Do tego celu używa się palnika gazowego lub wysokoprocentowego alkoholu, wylewanego na powierzchnię i podpalanego na stoliku klienta.

Bakława popularna jest w kuchniach bałkańskich, tureckiej i ormiańskiej. Jest bardzo słodka, gdyż cienkie warstwy półfrancuskiego ciasta przekładane są pokruszonymi orzechami z miodem.

Z Węgier. Tort Dobosza jest dziełem budapesztańskiego cukiernika Jozsefa Dobosa, który przygotował go specjalnie z okazji wielkiej wystawy cukierniczej w roku 1885. Dzieło Dobosa zachwyciło samego cesarza Franciszka Józefa oraz jego żonę Elżbietę. Cóż tak urzekło cesarską parę? Osiem cieniutkich warstw biszkoptu, każda z nich pieczona osobno, a następnie przełożona masą czekoladową, całość zwieńczona została karmelową polewą.

Tiramisu. Włoski deser tiramisu występuje w wielu lokalnych odmianach. Istnieje też wiele teorii na temat jego pochodzenia, jednak z pewnością ma długa tradycję sięgającą co najmniej renesansu.

Z samego cukru. Powstawanie karmelu to efekt skomplikowanych procesów zachodzących podczas podgrzewania cukru. W zależności od temperatury, karmelizacja daje różne efekty. Można uzyskać masę od miękkiej, poprzez kruchą, aż do twardej, przypominającej szkło.

Ouarka jest rodzajem cienkiego jak papier, elastycznego ciasta, charakterystycznego dla kuchni Maghrebu, zwłaszcza popularnego w Maroku. Ouarkę zwykle napełnia się różnego rodzaju farszami, następnie zwija bądź składa i smaży krótko we wrzącej oliwie, co nadaje jej chrupiącą konsystencję. Przyrządzaniem tego ciasta zajmują się wyspecjalizowane warsztaty rzemieślnicze. Stanowi podstawę do dania marokańskiego o nazwie bastela.

Mleka i cukru. Najprostszym sposobem uzyskania kajmaku jest podgrzewanie słodzonego mleka skondensowanego.

Francuskiej. Potrawa ta pochodzi z rejonu Loary, gdzie dawniej mówiono frankońskim dialektem niemieckiego. Stąd słowo quiche ma swe źródło w niemieckim Kuchen, oznaczającym placek.

Mediolanu. Panettone – rodzaj babki pochodzącej z Mediolanu i spożywanej tradycyjnie w okresie Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Kojarzona także z nacjonalistami maltańskimi. Wypiekana jest w kształcie wysokiej kopuły i pakowana w kartonowe pudełka. Proces produkcji babki jest długi i skomplikowany.

Belgia . Gofr – belgijskie ciasto rodzaj pulchnego lub chrupkiego wafla robionego w gofrownicy. Ciasto na gofry przygotowuje się przez wymieszanie mąki, cukru, soli, stopionego masła lub oleju, żółtek jaj i mleka, a następnie ubitych białek jaj. Specyficzną odmianą gofrów są gofry belgijskie, spopularyzowane w 2 połowie XX wieku.